和傳統速凍設備相比液氮速凍機具有哪些優點

發布時間： 2022-03-08　　點擊次數： 964次

　　液氮速凍機采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監控箱內溫度變化，參數設置好后，設備即可自動運行，操作簡單，可靠性強，運行結束自動報警。

　　液氮速凍機具有如下優點：

　　(1)速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保，避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　　(2)減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　(3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度

　　(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

　　(5)水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高，運行成本低

　　(6)由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能*有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶繁殖破壞食品。

　　(7)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以*快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

　　液氮速凍機適用于批次性生產，高效且靈活，適用于各種食品的速凍，降溫或結殼冷凍。是一款由愛思科設計的液氮速凍設備。采用全焊接、不銹鋼機身，符合新版歐洲EHEDG及美國USDA標準。